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納豆や大豆は体に良くない理由

経済・政治・国際 | 2007/02/02

納豆が体にいいという捏造事件が話題でしたが、そもそも納豆って体に良いものなんでしょうか?たしかに良い成分もあるかもしれませんが、脂肪酸の組成的にあまり良くないものであることは栄養学的には常識。やはり何ごともバランスが大切なのではないでしょうか。

今回の記事は、「あるある」の事件と直接関係ない、
大豆の栄養成分についての基本的な話です。
当然情報学とも直接は関係がありません。

納豆とか豆腐ってヘルシーな感じがするし、
個人的にも好きな食べ物なのですが食べ過ぎには気をつけています。
もちろん、完全に避けるのもどうかと思いますが、
あくまで食べ過ぎは良くないということ。

というのも、大豆油って体に良くないって聞いたことがありませんか?
多価不飽和脂肪酸が多く、その中でも摂取量を減らしてた方が良いと言われる
n-6系脂肪酸が非常にに多い油です。
酸化しやすいのに加えて、
n-6系は循環器系の疾患を始めとする、
悪影響が指摘されており、取りすぎは良くないと言われています。
(末尾の参考サイトを参照)

で、もう一つのポイントは、大豆は意外に高脂肪な食品だということ。
小豆など、他の豆と比べると数倍の脂肪分を含み、
肉と比べても、脂肪分は少ない方ではありません。
納豆にしても豆腐にしても、
大豆はこうした油脂をたくさん含んでいるので、
取りすぎは体に良いはずがないと思うのです。

もちろん、体に良い成分も含まれているのも事実なのでしょうが、
そうだとしても、やはり大事なのはバランスではないでしょうか?
一つのものを大量に食べたら体によいとか、
そんなことがあるはずがありません。

ちなみに、この記事は、
このサイトのテーマからすると完全に余談みたいなものです。
「本題」とも言える話は、以下の記事をご覧ください。

○「あるある大事典」に関する、このブログの記事

重要 あるある大事典―捏造にかかわった大学教授の責任も問うべきでは?
http://informatics.cocolog-nifty.com/blog/2007/02/post_70a2.html
重要 あるある捏造の次は、NHKのためしてガッテン―科学番組は捏造が常識
http://informatics.cocolog-nifty.com/blog/2007/01/nhk_8714.html
重要 あるある大事典の捏造報道、本当は何が問題か?―担当者の名前が表に出てこないという謎
http://informatics.cocolog-nifty.com/blog/2007/01/post_795f.html
重要 納豆問題の分析と提言―科学とマスコミの問題として
http://informatics.cocolog-nifty.com/blog/2007/01/post_325b.html

○参考サイト

n-6系脂肪酸について
http://www.sam.hi-ho.ne.jp/tootake/1999.3.15.html
多価不飽和脂肪酸について
http://hobab.fc2web.com/sub1-fuhouwasibousannnosannka.htm

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